이세진 기자 기사입력  2019/04/02 [18:10]
‘생활의 달인’ 충무김밥, 속이 꽉 찬 김밥과 매콤 오징어의 조화
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▲ [제공=SBS ‘생활의 달인’ 방송 캡처]

 

[뉴스쉐어=이세진 기자] SBS ‘생활의 달인’ 충무김밥이 인기몰이를 하고 있다.

 

1일 밤 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 인천 충무김밥의 달인 조두연(54·여) 씨의 비법이 공개됐다. 

 

방송에 소개된 달인표 충무김밥은 육수를 사용해 오징어무침을 만들었다. 섞박지에 민들레 우린 물을 넣어 깊은 맛을 더했다. 

 

또한 달인표 비법 양념장으로 감칠맛을 자랑했다.

 

양념장은 말린 간자미를 생강·대파와 함께 쪄낸다. 무 삶은 물에 쪄낸 간자미와 양파·대파 뿌리를 넣고 삶아 육수를 만들어 여기에 오징어 씨육수를 섞어 청양고추 우린 물과 고춧가루를 넣으면 완성된다.

 

충무김밥을 먹은 손님들은 모두 “너무 맛있다”며 하나같이 칭찬을 아끼지 않았다. 간판이 없어도 전국을 강타한 달인의 가게 충무김밥을 맛보기 위해 손님으로 북적였다.

 

달인은 고향 통영에서 충무김밥 비결을 전수받았다.

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